Khabarwala 24 News New Delhi: Jaggery गुड़ एक ऐसा सुपरफूड है जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम आदि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर मात्रा में पाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नए गुड़ से ज्यादा फायदेमंद पुराना गुड़ होता है। एक्सपर्ट के अनुसार, 1 से 2 साल पुराना गुड़ सबसे अधिक फायदेमंद होता है। इतने समय तक के गुड़ मे एंटीऑक्सीडेंट और न्यूट्रीशनल वैल्यू बढ़ जाती है। यह हमारी रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बूस्ट करता है तथा तनाव दूर करने में भी मदद करता है। इसलिए 1 से 2 साल के बीच के पुराने गुड़ खाने से लाभ अधिक मिलता है। चलिए जानते हैं गुड़ खाने के लाभ…
ऊर्जा मिलती है (Jaggery)
गुड़ में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर को ऊर्जा देता है। गुड़ में कार्बोहाइड्रेट्स, आयरन, मैग्नीशियम जैसे तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट्स ऊर्जा का प्रमुख स्रोत होते हैं। गुड़ में मौजूद ग्लूकोज शरीर को ऊर्जा देता है। आयरन से हमारी रेड ब्लड सेल्स को ऑक्सीजन सप्लाई होती है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है। मैग्नीशियम भी तनाव कम करके और मांसपेशियों को आराम देकर ऊर्जा बढ़ाता है।
पाचन में करता है मदद (Jaggery)
गुड़ से कई तरह से हमारे पाचन क्रिया बेहतर होती है । गुड़ में कई प्रकार के एंजाइम्स व फाइबर पाए जाते हैं जो भोजन के पाचन में मदद करते हैं।गुड़ पेट के अम्लीय तत्वों को संतुलित करके पेट संबंधी समस्याओं जैसे गैस, जलन आदि को कम करता है। गुड़ में मौजूद ओस्मोटिक तत्व शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालते हैं, जिससे कब्ज नहीं होती। इस प्रकार गुड़ पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है।
इम्युनिटी बढ़ाता है गुड़ (Jaggery)
गुड़ में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स का स्तर कम करके हमारी सेल्स की रक्षा करते हैं। गुड़ में मौजूद विटामिन सी शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।गुड़ में कोपर और आयरन जैसे मिनरल्स भी पाए जाते हैं जो एंटीबॉडीज के उत्पादन को बढ़ाते हैं। इसके साथ ही यह वायरल और बैक्टीरियल इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करता है। इस तरह गुड़ हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाता है।
हड्डियों को बनाता है मजबूत
गुड़ में कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी होते हैं। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है फॉस्फोरस भी हड्डियों और दांतों के विकास एवं मरम्मत के लिए आवश्यक होता है। गुड़ में मैग्नीशियम भी होता है जो कैल्शियम के अवशोषण में सहायक होता है।
कैसे करें असली नकली की पहचान
रंग से पहचान करें
असली गुड़ की पहचान इसके रंग से की जा सकती है। असली गुड़ का रंग हल्का पीला या थोड़ा भूरा होता है। यह स्वच्छ और चमकदार दिखता है। इसमें किसी भी तरह के काले, सफेद या अन्य रंग के धब्बे नहीं होते। वहीं, नकली या मिलावटी गुड़ में सफेद रंग के छोटे-छोटे कण या धब्बे दिखाई देते हैं। इसका रंग असली गुड़ की तुलना में गहरा भूरा या काला भी हो सकता है। इसलिए रंग को ध्यान से देखकर असली और नकली गुड़ को आसानी से अलग किया जा सकता है.
स्वाद से करें पहचान
गुड़ का स्वाद बताता है कि वह असली है या नकली। असली गुड़ का स्वाद बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट मीठा होता है। असली गुड़ में गन्ने की मीठी खुशबू स्पष्ट रूप से महसूस होती है। इसका स्वाद न बहुत ज्यादा मीठा और न ही बिल्कुल कड़वा होता। जबकि नकली या मिलावटी गुड़ कई बार बहुत अधिक मीठा या कड़वा स्वाद वाला होता है। ऐसे गुड़ से गन्ने की खुशबू नहीं आती है। इसलिए स्वाद के आधार पर भी असली और नकली गुड़ में आसानी से फर्क किया जा सकता है।
तरलता से असली गुड़ की पहचान
गुड़ को एक पैन में गैस पर गर्म कर पहचान किया जा सकता है असली गुड़ की तरलता थोड़ी चिपचिपी और गाढ़ी होती है। यह आसानी से बह नहीं पाता। जबकि नकली या मिलावटी गुड़ बहुत पतला और पानी जैसा होता है। ऐसा गुड़ तरल होने पर आसानी से बह जाता है।
